Los mejores tazones para mezclar

Jun 12, 2023

Nuestra antigua selección de tazones para mezclar de acero inoxidable, el juego Tramontina ProLine, ha sido descontinuada. Ahora recomendamos los tazones para mezclar de acero inoxidable de peso estándar de Thunder Group.

Después de recoger 200 galletas, romper más de 60 huevos y arrojar muchas cajas de cereal en 13 juegos de tazones para mezclar, creemos que los tazones para mezclar de acero inoxidable con tapa Cuisinart CTG-00-SMB son los mejores para la mayoría de las necesidades de batir, doblar y mezclar. Si desea un juego de vasos duradero, el juego de tazones para mezclar de 8 piezas Pyrex Smart Essentials es ideal para proyectos sencillos de hornear y servir.

¿Buscas algo que hacer en tus tazones para mezclar? Pruebe estas recetas de espagueti a la carbonara, ensalada de col rizada con ajo y limón, ensalada de papaya verde y galletas de avena con chispas de chocolate de NYT Cooking.

Estos cuencos de metal profundos son ideales para contener gotas rebeldes de batidores giratorios y trabajos de mezcla cotidianos.

Los tazones para mezclar de acero inoxidable con tapa Cuisinart son resistentes, están bien hechos y son la mejor opción de todas nuestras selecciones si usa una batidora de mano. Esto se debe a que son profundos y retienen eficazmente las salpicaduras en el recipiente (no en todas las encimeras). También tienen tapas ajustadas para guardar las sobras o llevar comida a las comidas compartidas. En nuestras pruebas, descubrimos que los exteriores de acero inoxidable cepillado y los labios con bordes redondeados de Cuisinart proporcionaban amplia tracción y agarre para sostener y maniobrar los tazones con una mano. Pero los tazones Cuisinart se venden como un juego y son bastante pequeños (1½, 3 y 5 cuartos). Si cocina con frecuencia en tandas grandes y necesita más capacidad, considere nuestra también excelente elección, los tazones para mezclar Thunder Group.

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Si necesita tazones para mezclar multiusos que también sean aptos para microondas, este duradero juego de vidrio templado tiene todos los tamaños funcionales que necesita.

Si desea tazones para mezclar de vidrio, el juego de tazones para mezclar de 8 piezas Pyrex Smart Essentials ofrece los tamaños más funcionales al mejor precio. Aunque el vidrio no es tan duradero como el acero inoxidable, este juego de Pyrex es una buena opción si desea piezas que sean aptas para microondas y lo suficientemente atractivas para servir. Las tapas de plástico a presión incluidas también hacen que estos tazones sean convenientes para transportar platos y guardar las sobras. El juego incluye cuatro tazones de 1, 1½, 2½ y 4 cuartos más sus correspondientes tapas.

Baratos y duraderos, estos tazones para mezclar livianos se venden individualmente para que puedas armar tu juego perfecto.

Puede estar agotado

Si desea construir su propio juego o necesita tazones que puedan contener más de 5 cuartos, los tazones para mezclar de acero inoxidable de peso estándar de Thunder Group son una opción confiable. Este estilo de tazón básico para mezclar es indispensable en las cocinas de los restaurantes porque es ancho y poco profundo, lo que lo hace perfecto para mezclar, doblar, batir y mezclar. Pero las paredes más cortas no contienen salpicaduras de una batidora de mano ni de nuestra mejor elección, los tazones Cuisinart. Estos tazones abiertos vienen en nueve tamaños (¾ cuarto a 20 cuartos) para que pueda elegir las capacidades exactas que se adapten a sus necesidades. También son excepcionalmente económicos, pero solo están disponibles fácilmente a través de Webstaurant, que cobra una tarifa de envío considerable, lo que hace que el costo total de un juego de tazones Thunder Group sea aproximadamente el mismo que el de nuestra mejor elección.

Estos cuencos de metal profundos son ideales para contener gotas rebeldes de batidores giratorios y trabajos de mezcla cotidianos.

Si necesita tazones para mezclar multiusos que también sean aptos para microondas, este duradero juego de vidrio templado tiene todos los tamaños funcionales que necesita.

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Puede estar agotado

Desde 2015, hemos pasado más de 50 horas investigando y probando tazones para mezclar. Como redactor de Wirecutter, he escrito guías sobre todo, desde sartenes hasta batidoras de pie, y antes de eso trabajé en restaurantes, pastelerías, catering y cocinas de prueba durante muchos años. Como joven cocinera de la estación de ensaladas y aperitivos fríos, aprendí que mantener mis tazones para mezclar era tan importante como mantener mis cuchillos afilados.

También entrevistamos a Jürgen David, director asociado de pastelería del Centro Culinario Internacional de la ciudad de Nueva York, y a Sam Sifton, editor de alimentos de The New York Times (empresa matriz de Wirecutter), por sus opiniones fundamentadas sobre las cualidades más importantes de la mezcla. Cuencos tanto para chefs profesionales como para cocineros caseros. Y la editora de cocina de Wirecutter, Marguerite Preston, aportó su experiencia como ex pastelera profesional y experta en utensilios de cocina.

Para esta guía, nos centramos en tazones de acero inoxidable y vidrio templado. Ambos materiales son resistentes al calor y perfectamente seguros para colocar sobre una olla con agua hirviendo para crear un baño maría. Tampoco son reactivos, lo que significa que los alimentos ácidos como los tomates, el vinagre y el jugo de limón no terminarán con un sabor metálico. Pero el acero inoxidable y el vidrio templado tienen sus pros y sus contras.

Funcionalmente, el acero inoxidable ofrece más ventajas que el vidrio templado.

El acero inoxidable es mejor si:

El vidrio templado es mejor si:

Funcionalmente, el acero inoxidable ofrece más ventajas que el vidrio templado. Los tazones de vidrio son mucho más pesados ​​y vienen en opciones de tamaño más pequeño que los de acero inoxidable. El tazón más grande que encontramos en un juego de vidrio medía 4 cuartos (los tamaños más grandes, como este tazón de vidrio templado de 6 cuartos, están disponibles en stock), pero pesaba casi el doble que el tamaño de 8 cuartos de nuestro juego de acero inoxidable de primera calidad. Además, reiteremos que los tazones de acero inoxidable son los mejores recipientes si usas una batidora de mano. Cada gota, golpe y raspado con cuchara debilita el vidrio a nivel microscópico. Con eso en mente, imagine cuánto pueden dañar el vidrio los batidores de una batidora de mano.

El vidrio templado recibe un tratamiento térmico para ser más duradero y resistente a los cambios bruscos de temperatura que el vidrio de cal sodada normal. Si se te cae un recipiente de vidrio templado, no necesariamente se romperá (hemos dejado caer nuestros vasos favoritos sobre un piso de mármol muchas veces seguidas sin que se rompan), pero sigue siendo vidrio y no es totalmente irrompible. Y, como aprendimos mientras investigamos recipientes para almacenar alimentos y vasos para beber, daños menores en la superficie pueden, en raras ocasiones, hacer que el vidrio templado se rompa espontáneamente en el camino.

Al decidir qué tazones para mezclar probar, inmediatamente descartamos los hechos de plástico, silicona o cerámica. Los tazones de plástico no pueden funcionar a baño maría, mientras que la silicona flexible carece de robustez y puede albergar olores desagradables que pueden transferirse a los alimentos. Los cuencos de cerámica son bonitos pero también muy pesados ​​y propensos a astillarse en el borde. También excluimos los tazones de acero inoxidable con fondo recubierto de goma porque, a juzgar por nuestra experiencia, la unión entre el revestimiento antideslizante y el tazón puede albergar bacterias y moho.

Un excelente tazón para mezclar para todo uso no es reactivo y es liviano pero resistente. Más allá de eso, teníamos una lista breve y simple de criterios para mezclar tazones que queríamos probar:

Un gran tazón para mezclar tiene lados inclinados que le permiten mezclar nueces o verduras picadas de manera limpia sin utensilios, tiene paredes profundas que contienen salpicaduras y tiene una forma ancha para doblar masas delicadas. Los tazones para mezclar anchos y poco profundos son excelentes para doblar y mezclar, pero a menudo no pueden contener las salpicaduras de una batidora de mano. Aunque los tazones profundos y estrechos ayudan a contener los ingredientes cuando se usa una batidora de mano o se bate vigorosamente vinagreta o crema, los tazones estrechos no permiten el amplio rango de movimiento necesario para doblar rápidamente las masas batidas, y la mezcla adicional puede desinflar el extremo. resultado.

Si alguna vez ha tenido dificultades para agarrar con seguridad un tazón con una mano mientras raspa el último trozo de masa para pastel en un molde, comprende la importancia de un borde ancho. El borde de un tazón para mezclar le da a sus dedos algo a lo que engancharse para que pueda levantar fácilmente el tazón o sostenerlo en su lugar incluso cuando una de sus manos está ocupada mezclando, batiendo, doblando o raspando. Preferimos llantas que sobresalgan hacia un lado con un borde enrollado o ligeramente doblado para ayudar a anclar las yemas de los dedos.

La textura de la superficie de un cuenco también es importante. El vidrio y el acero inoxidable con acabado de espejo pueden volverse resbaladizos cuando tiene las manos grasosas o mojadas. En nuestras pruebas, descubrimos que los tazones de acero inoxidable cepillado agregaban tracción a las yemas de los dedos.

Aunque vimos tazones con capacidades que van desde 1 onza hasta 20 cuartos, los tamaños más comunes para los cocineros caseros son entre 1 y 8 cuartos. Para tazones de acero inoxidable, creemos que un juego de tres con capacidades de 3, 5 y 8 cuartos es perfecto para la mayoría de los cocineros caseros. Un tazón de 3 cuartos es apropiado para trabajos pequeños como batir aderezos. Un tazón de 5 cuartos es el tamaño adecuado para batir pasteles y galletas con una batidora de mano. Y un tazón grande de 8 cuartos es ideal para preparar ensalada de papa, ensalada de col y relleno.

Un excelente tazón para mezclar para todo uso no es reactivo y es liviano pero resistente.

El vidrio templado es una historia diferente: la mayoría de los juegos de tazones de vidrio tienen un máximo de 4 cuartos. Pero eso no es necesariamente un factor decisivo. Un tazón de 4 cuartos es bastante grande para la mayoría de la preparación de cenas caseras y proyectos de horneado simples que no requieren una batidora de mano, y cualquier cosa más grande puede ser demasiado pesada. (Por ejemplo, descartamos este tazón de 6 cuartos de tamaño abierto porque era demasiado voluminoso para ser una herramienta de cocina conveniente para todos los días). Los tazones para mezclar de vidrio templado son una buena opción si no haces muchas cantidades grandes. cocinar o si tienes poco espacio de almacenamiento en la cocina y quieres un cuenco más atractivo que sea útil tanto en la cocina como en tu mesa.

Una construcción robusta y una base plana mantendrán el tazón en su lugar mientras mezcla. Los tazones de vidrio y acero inoxidable de mayor espesor son más estables porque son más pesados. Y es menos probable que las bases más anchas se tambaleen o se inclinen. Pero Jürgen David, del Centro Culinario Internacional, nos dio un gran consejo para mantener los tazones estables: "Simplemente pégalos en un aro para pastel o en una olla pequeña para mantenerlos en su lugar". Un aro de wok o un paño de cocina enrollado y atado formando un círculo también funcionan bien.

Realizamos las mismas pruebas en todos los tazones. Primero preparamos una masa aireada para pastel genoise, lo que nos permitió realizar varias tareas importantes en cada tazón. La receta de este bizcocho francés clásico requiere cocinar a baño maría, batir a alta velocidad con una batidora de mano (ignorando nuestro propio consejo, incluso hicimos esto en los tazones de vidrio) y agregar harina para pastel tamizada y mantequilla derretida al final. . Observamos qué tan bien encajaba cada tazón de 4 a 5 cuartos en una cacerola estándar de 2 cuartos para baño maría, contenía salpicaduras de una batidora de mano y permitía un amplio rango de movimiento cuando doblamos los ingredientes. Mientras echábamos la masa en los moldes para pasteles, evaluamos qué tan cómodo y manejable era sostener cada tazón en una mano.

Para ver con qué facilidad y limpieza podíamos mezclar los ingredientes sin el uso de utensilios, mezclamos dos tazas de Rice Chex y Wheat Chex en tazones de 4, 5 y 8 cuartos hasta que se incorporaron. Luego buscamos trozos de cereal en el piso y en la encimera.

En nuestros tazones de mejor rendimiento, hicimos una prueba con una batidora de segunda mano: crema para batir. Dado que, para empezar, la masa de pastel genoise es bastante viscosa, queríamos ver cómo nuestros tazones para mezclar favoritos contenían salpicaduras de líquidos más diluidos. La mejor manera de mitigar las salpicaduras al usar una batidora de mano es comenzar lentamente y aumentar gradualmente la velocidad a medida que la mezcla se espesa. Pero queríamos ver el peor de los casos en términos de la capacidad del bol para contener ingredientes, así que batimos la nata a alta velocidad de principio a fin.

Estos cuencos de metal profundos son ideales para contener gotas rebeldes de batidores giratorios y trabajos de mezcla cotidianos.

El juego de tazones para mezclar de acero inoxidable Cuisinart es duradero, atractivo, versátil y la mejor opción de todas nuestras selecciones si usa una batidora de mano cuando hornea. Hacen un mejor trabajo al contener las salpicaduras de los batidores que zumban mejor que nuestra también excelente elección, los bolos Thunder Group. Los tazones Cuisinart también son lo suficientemente livianos como para sostenerlos fácilmente con una mano y tienen tapas herméticas para guardar las sobras. Pero algunas personas pueden encontrar que el juego Cuisinart de tres piezas tiene una capacidad limitada con tamaños de 1½, 3 y 5 cuartos. Si con frecuencia cocina grandes cantidades, como ensalada de pasta para 20 personas, considere nuestra también excelente elección, los tazones para mezclar Thunder Group.

No estamos diciendo que aquellos que usan batidoras de mano sean las únicas personas que deberían adquirir el juego Cuisinart, solo que si utiliza con frecuencia una batidora eléctrica para hornear, esta es la mejor opción de nuestras elecciones. El tazón Cuisinart de 5 cuartos contiene mejores trozos de comida arrojados por los batidores que los menos profundos de Thunder Group. Y como dijimos anteriormente, el vidrio se debilita con cada golpe, raspado y ruido metálico.

Los tazones Cuisinart son lo suficientemente resistentes como para soportar el uso y abuso diario. Los dejamos caer al suelo, los tiramos al fregadero y los sometimos a múltiples ciclos en el lavavajillas en la configuración de “ollas y sartenes”. Y después de todo eso, nunca vimos ni una sola abolladura o punto de óxido.

En términos de estética, los cuencos Cuisinart son un conjunto objetivamente atractivo, mucho más que los cuencos de aspecto institucional de Thunder Group. Los tazones Cuisinart tienen un acabado cepillado que no solo se ve bien sino que también proporciona una textura que ayuda a conseguir un buen agarre. Ese metal cepillado, combinado con el borde enrollado, nos ayudó a sujetar firmemente el tazón con una mano mientras raspamos el último trozo de masa para pastel en el molde.

Las tapas de plástico incluidas con los tazones Cuisinart encajan perfectamente dentro del borde. Esta característica hace que los tazones Cuisinart sean buenos para transportar alimentos para comidas compartidas y guardar las sobras en el refrigerador. Probamos un juego de AmazonBasics de aspecto similar con tapas que se asentaban sin apretar en el recipiente. Tenían fugas y estallarían si volcaras o dejaras caer el recipiente.

Creemos que los tazones Cuisinart tienen un desempeño sólido, pero este juego es limitante ya que el tazón más grande mide solo 5 cuartos: suficiente espacio para mezclar la masa para un pastel de capas estándar o un lote de galletas Toll House, pero no para condimentar 5 libras de carne molida para una fiesta temática de hamburguesas. La buena noticia: siempre puedes agregar tazones más grandes a tu colección, como los tamaños de 8 cuartos y 13 cuartos de Thunder Group. La mala noticia: no coincidirán. Pero si llega al punto en el que necesita un tazón para mezclar de 13 cuartos, probablemente no le importe.

Si bien la forma más profunda y estrecha de Cuisinart es ideal para usar una batidora de mano eléctrica, este diseño puede resultar un poco ajustado para doblar masas aireadas, como un soufflé o un pastel genoise. Los tazones más anchos permiten un mayor rango de movimiento, lo que le permite combinar suavemente huevos batidos o crema con ingredientes más densos y más rápido, rompiendo la menor cantidad de bolsas de aire posible. Dicho esto, no tuvimos problemas con la capa de pastel genoise resultante que mezclamos en el tazón Cuisinart. Si bien no era el más alto del grupo (⅛ de pulgada más corto que el pastel que hicimos en un tazón de Thunder Group), cualquiera estaría satisfecho con el resultado.

Si necesita tazones para mezclar multiusos que también sean aptos para microondas, este duradero juego de vidrio templado tiene todos los tamaños funcionales que necesita.

Nos gusta el juego de tazones para mezclar de 8 piezas Pyrex Smart Essentials porque incluye los tamaños más prácticos para mezclar al mejor precio. El borde grueso de media pulgada de estos tazones nos hizo más fáciles de manejar con una mano que otros tazones de vidrio que probamos. Y aunque no le damos mucha importancia a las tapas de plástico a presión incluidas, son convenientes para comidas compartidas y sobras. Además de la variedad de acero inoxidable, estos tazones de Pyrex son mucho más pesados, pero si buscas tazones para mezclar aptos para microondas, son la mejor opción por su precio.

Este juego de ocho piezas incluye cuatro tazones de diferentes tamaños: 1, 1½, 2½ y 4 cuartos. Las otras cuatro piezas son las tapas a presión. Al comparar este conjunto con los demás que probamos, encontramos que los tamaños de Pyrex son los más útiles. El juego Duralex tenía un máximo de 3½ cuartos y el juego Luminarc de 10 piezas incluía pequeños tazones que no eran prácticos para mezclar. Para un juego de tazones para mezclar sencillo y sin excesos que generen desorden, Pyrex cumple con los requisitos.

En nuestras pruebas, el tazón de 4 cuartos de Pyrex superó al insignificante tamaño de 3½ cuartos de Duralex (el más grande de ese juego). El tazón de Pyrex era lo suficientemente espacioso para que pudiéramos preparar una masa para pastel espesa y agregar rápidamente la harina, mientras que la capacidad más pequeña del tazón de Duralex requirió que usáramos más pasadas para incorporar completamente la harina, y ese trabajo adicional resultó en un pastel desinflado.

De todos los tazones de vidrio templado que probamos, los tazones de Pyrex fueron los más fáciles de sostener de forma segura debido a sus bordes gruesos. Al igual que en nuestras púas de acero inoxidable, los bordes sobresalen perpendicularmente del labio y se extienden aproximadamente media pulgada desde el recipiente. Los otros dos juegos de tazones de vidrio que probamos eran difíciles de agarrar debido a un collar ancho que se extendía por el costado del tazón pero no sobresalía más de un cuarto de pulgada.

Creemos que a mucha gente le resultarán útiles las tapas a presión del juego Pyrex. Tienen colores brillantes con números en relieve grandes y fáciles de leer que indican el tazón en el que encajan, y facilitan el transporte de platos compartidos o el almacenamiento de las sobras. (Sin embargo, no somos grandes fanáticos de poner tazones en el refrigerador porque consumen mucho espacio. Para algo más práctico, consulte nuestra guía sobre recipientes para almacenar alimentos).

Seríamos negligentes si no le recordáramos que los cuencos de vidrio son pesados, mucho más que los de acero inoxidable. El tazón de 4 cuartos de este juego de Pyrex pesa casi 4½ libras, más de 3 libras más que el tamaño de 8 cuartos de Thunder Group, nuestra mejor selección de tazones de metal. Y no creemos que los tazones de vidrio sean ideales para usar con una batidora de mano porque las batidoras giratorias pueden rayar o dañar el vidrio, haciéndolo más vulnerable a roturas repentinas. Dicho esto, si desea un juego de tazones para mezclar que sea apto para microondas y lo suficientemente atractivo como para cumplir una doble función como pieza para servir, el juego Pyrex es una opción sólida.

El juego de tazones para mezclar de 8 piezas Pyrex Smart Essentials viene con una garantía limitada de dos años que cubre defectos de fabricación pero excluye "daños incidentales y consecuentes". Estamos bastante seguros de que se trata de jerga legal para accidentes y uso indebido.

Baratos y duraderos, estos tazones para mezclar livianos se venden individualmente para que puedas armar tu juego perfecto.

Puede estar agotado

Si los tazones del juego Cuisinart son demasiado pequeños para sus necesidades y desea armar su propio juego, le recomendamos los tazones para mezclar de acero inoxidable de peso estándar de Thunder Group. Estos tazones comerciales son pilares en las cocinas de los restaurantes porque son económicos, duraderos y están disponibles en nueve tamaños (hasta 20 cuartos). Son más anchos y menos profundos que el juego Cuisinart, lo que significa que no contendrán salpicaduras de batidores vigorosos o batidores manuales con tanta eficacia, pero siguen siendo útiles para cualquier otro trabajo de mezcla.

Si puede encontrar estos tazones en una tienda de suministros para restaurantes, son súper baratos y cuestan solo unos pocos dólares cada uno. Desafortunadamente, el costo de envío anula en gran medida esos ahorros cuando se compran estos tazones en línea: Webstaurant, el minorista en línea más confiable que encontramos, cobra al menos $20 por enviar artículos a una dirección residencial. Con esa tarifa adicional, un juego de tres o cuatro tazones costará aproximadamente lo mismo que nuestra mejor elección, lo que creemos que sigue siendo una buena oferta. Pero somos conscientes de que muchas personas se resistirán a pagar el doble por el envío que por el juego real de tazones, sin importar cuál sea el costo total. Si no fuera por eso, son lo suficientemente versátiles como para haber sido nuestra primera elección. Y si no te importa el envío, son una excelente opción, especialmente si quieres un juego más grande.

Una de las mejores cosas de los tazones Thunder Group es que están disponibles en stock abierto. Esto le brinda la libertad de crear un conjunto que sea perfecto para sus necesidades. O, si ya tiene una colección de tazones para mezclar pero necesita uno más grande para lotes grandes, estos son una excelente opción porque son económicos y livianos.

Los lados suavemente inclinados y la forma amplia del diseño de Thunder Group son ideales para técnicas que requieren una amplia gama de movimientos, como batir y doblar. El pastel genoise que hicimos en el tazón Thunder Group de 5 cuartos fue el más rico que hicimos en nuestras pruebas. Toda esa área fue crucial para incorporar los ingredientes a nuestra masa aireada sin que se desinflara.

Nunca perdimos el control mientras mezclamos, tiramos y doblamos los tazones de Thunder Group. Esto se debe a que son livianos y tienen un borde ancho con un borde enrollado que proporciona un anclaje seguro para las yemas de nuestros dedos, incluso con las manos menos secas. Menos peso te ayuda a sostener el tazón con una mano mientras raspas el último trozo de masa en un molde para pasteles o sacas la masa para galletas. Y un peso reducido es especialmente importante para cuencos de mayor capacidad. 10 cuartos de comida son difíciles de manejar por sí solos sin las onzas adicionales que agregará un tazón de metal de calibre grueso.

Los tazones de Thunder Group tienen “peso estándar”, pero encontramos que ese término es bastante vago con respecto al grosor del acero. Junto con las piezas de Thunder Group, probamos versiones de peso estándar de tazones para mezclar estilo restaurante de Finedine, Vollrath y Winco, y encontramos diferencias en el calibre de cada marca. Los tazones de Finedine y Winco eran delgados y se abollaban fácilmente. Los tazones de Vollrath y Thunder Group eran casi idénticos en calidad, pero estos últimos costaban menos.

Nuestra selección anterior, los tazones de acero inoxidable Tramontina ProLine, ya no están disponibles en línea en Costco y su precio se duplicó con creces en otros minoristas. Seguimos pensando que son cuencos fantásticos: resistentes, profundos pero anchos y disponibles en los tamaños más útiles. Contienen salpicaduras de una batidora de mano eléctrica lo suficientemente ancha como para que puedas doblar rápidamente masas aireadas. Este juego es una gran oferta si puedes encontrarlo a un precio decente, digamos $25. Pero hemos tenido problemas para encontrarlos constantemente en stock desde mediados de 2018, y no está claro si Costco los volverá a poner en línea.

Los tazones para mezclar de acero inoxidable Williams-Sonoma están disponibles en stock abierto y en juegos (de tres y cinco piezas). Son anchos y vienen en tamaños útiles, pero también son muy caros y no funcionan mejor que los tazones Thunder Group.

Este juego de AmazonBasics parece una copia al carbón de nuestra también excelente elección, los tazones de acero inoxidable Cuisinart. Pero el juego de Amazon no se compara con la calidad de Cuisinart. Los tazones se sienten endebles y las tapas encajan holgadamente dentro de los bordes.

Los tazones para mezclar de acero inoxidable de Tovolo son profundos, están disponibles en tamaños prácticos y atractivos. Pero los tazones Tovolo de stock abierto cuestan casi el doble del precio de nuestra mejor selección actualmente, y en nuestras pruebas notamos que se formaba óxido alrededor del borde después de lavarlos.

Este juego de tres tazones de acero inoxidable de Tovolo cuesta menos que los tazones para mezclar disponibles en stock de la compañía, y nos gusta el anillo en el costado para colgarlos de un gancho. Pero estos cuencos se abollan fácilmente y esperamos que se forme óxido alrededor del lugar donde se fija el anillo.

Una selección de Cook's Illustrated, los tazones para mezclar económicos de acero inoxidable de Vollrath, son tazones buenos y duraderos para restaurantes. También puede encontrar juegos de tres o cinco tazones Vollrath disponibles en Amazon, lo que no es el caso de los arcos de Thunder Group. Sin embargo, ninguno de los conjuntos tenía los tamaños ideales. El juego de cinco piezas va desde mediano a pequeño, y el tazón más grande mide solo 5 cuartos. El juego de tres piezas incluye un tazón de 4 cuartos y otro de 5 cuartos, dos tamaños muy similares. Preferiríamos una variedad más amplia de tazones, incluidos un par de tamaños más grandes, y para eso deberá recurrir a Webstaurant, donde los tazones de Thunder Group son una mejor oferta por una calidad similar.

Los tazones para mezclar de peso estándar de Winco son delgados y endebles. Descubrimos que el fondo entraba y salía con la más mínima presión de una cuchara o batidor.

Nos sorprende que el juego de tazones para mezclar Finedine sea un éxito de ventas en Amazon en el momento de escribir este artículo porque estos tazones fueron los más delgados y endebles que trajimos para probar. Descalificamos este juego de fábrica porque tres de los seis tazones llegaron con abolladuras.

El juego de tazones para mezclar de vidrio templado Luminarc de 10 piezas tiene mucha hinchazón y consta de 10 tazones. Nuestra selección de vidrio, el juego Pyrex, tiene cuatro. Los cuatro tamaños más grandes del juego Luminarc son prácticos para mezclar, mientras que los demás se usan mejor solo como tazones de preparación. También nos resultó difícil agarrar el borde de los cuencos Luminarc.

Sospechábamos que, con 3½ cuartos, el recipiente más grande de los 10 de este juego de Duralex sería demasiado pequeño, y teníamos razón. La masa para pastel que hicimos en este tazón se desinfló más debido al trabajo adicional requerido para incorporar la harina y la mantequilla.

Jurgen David, director asociado de pastelería del International Culinary Center de la ciudad de Nueva York, entrevista en persona, 8 de noviembre de 2017

Sam Sifton, editor de alimentos de The New York Times (empresa matriz de Wirecutter), entrevista en persona, 8 de noviembre de 2017

Lesley Stockton

Lesley Stockton es una redactora senior que informa sobre todo lo relacionado con la cocina y el entretenimiento para Wirecutter. Su experiencia se basa en una carrera de toda la vida en el mundo culinario, desde cocinera de restaurante y proveedora de catering hasta editora de alimentos en Martha Stewart. Está perfectamente feliz de dejar todo eso atrás para dedicarse a tiempo completo a los utensilios de cocina.

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