Los utensilios de cocina Visions están listos para su regreso

Aug 14, 2023

Por Wilder Davies

Todos los productos presentados en Epicurious son seleccionados de forma independiente por nuestros editores. Sin embargo, cuando compra algo a través de nuestros enlaces minoristas, podemos ganar una comisión de afiliado.

Sí, vivimos en la era de los utensilios de cocina de cerámica de tonos polvorientos y listos para fotografías. Pero recientemente, entre un suministro casi interminable de sartenes nuevas directas al consumidor, detecté una nueva tendencia en utensilios de cocina. Corningware Visions, una línea de utensilios de cocina retro hecha de un material híbrido transparente de vidrio y cerámica en tonos ámbar llamado Calexium, ha regresado silenciosamente.

Las visiones nunca despegaron realmente en la cocina estadounidense, ni siquiera en su apogeo en el extranjero. Pero recientemente ha estado en YouTube, TikTok e Instagram. Lo cual tiene sentido, si lo piensas bien. En la era del auge de la videografía de alimentos hecha por usted mismo, muchas personas sin duda han visto las oportunidades fotogénicas que brindan los utensilios de cocina de vidrio transparente. Con Visions, un creador de contenido puede capturar su comida mientras se cocina, desde todos los ángulos. Muchos de estos defensores de las redes sociales descubrieron los utensilios de cocina Visions en tiendas de segunda mano, pero en realidad todavía es posible comprarlos nuevos. Hice precisamente eso y lo usé en mi cocina durante unos meses para ver cómo funcionaba. Pero primero, un poco de historia.

En 1977, Corning comenzó a comercializar Le Clair (llamado Visions en el mercado estadounidense) principalmente en Europa. Los innovadores utensilios de cocina eran más resistentes que el vidrio de borosilicato, capaces de soportar cambios térmicos extremos y calor de hasta 850°C, lo que significaba que podían pasar del congelador al horno sin riesgo de romperse. Y podías ver cómo se revolvían los fideos hirviendo o las sopas con trozos mientras se cocinaban en la estufa. Un anuncio decía: "La olla que es lo suficientemente resistente como para cocinar otra olla es la única olla que te permite ver lo que se está cocinando".

Los utensilios de cocina transparentes se han vendido continuamente en los mercados europeo y asiático desde su introducción. Pero no tanto en Estados Unidos, donde los rumores de que el cristal se rompió espontáneamente dieron a Visions la reputación de ser peligroso y provocaron una disminución de su popularidad. Durante un período a mediados de la década de 2000, Corelle Brands (que se separó de Corning en la década de 1990 y ahora se llama Instant Brands) descontinuó por completo la línea estadounidense.

Desde la introducción de Visions, no ha habido ningún retiro de productos por motivos de seguridad. Aún así, la reputación no era del todo inmerecida; Ha habido aproximadamente 2000 informes de lesiones supuestamente causadas por utensilios de cocina Visions desde 1983. Sin embargo, muchos de esos incidentes se han atribuido a personas que cocinan con piezas dañadas o rayadas, lo que la compañía dice explícitamente que se debe evitar. Algunos incidentes involucraron el uso de vidrios Pyrex similares, que no tienen las mismas propiedades térmicas.

Todavía puedes encontrar Visions escondido en un rincón discreto del sitio web de Corningware, que es donde lo compré. Actualmente, Corningware vende sólo dos estilos de utensilios de cocina Visions: el horno holandés y la cacerola, en tamaños que van de 1 a 5 litros. He estado cocinando con la olla de 2,5 litros y la cacerola de 1,5 litros durante un par de meses y, en ese tiempo, se han convertido en los recipientes para cocinar más utilizados en mi cocina.

En cierto modo, cocinar con los utensilios de cocina Visions es muy parecido a cocinar con hierro fundido esmaltado. El híbrido de vitrocerámica atrapa y retiene el calor, lo que lo hace ideal para cocinar a fuego lento, como cuando quieres estofar carnes tiernas. De hecho, los utensilios de cocina retienen el calor tan bien que normalmente no es necesario cocinar nada a fuego medio. Si sube demasiado el fuego, la comida se puede quemar fácilmente en el fondo. Hay una diferencia clave entre estas sartenes y el hierro fundido esmaltado: es complicado conseguir un buen dorado. Para Visions, el nombre del juego es saltear suavemente, estofar al horno y hervir.

Aún así, mi compañero de cuarto descubrió que la cacerola también es excelente para hacer un huevo frito, si te gusta uno que sea cremoso sin bordes de encaje ni dorado en los lados. Chapotea el huevo en un chorrito de aceite de oliva a fuego lento. A mí particularmente me encanta hervir pasta en la olla. Eficaz o no, el niño que hay en mí está encantado de ver bailar los fideos desde un lado. (Solo asegúrese de revolver bien los fideos inicialmente. Pueden ser propensos a pegarse al vidrio). Y la resistencia al choque térmico significa que si preparo demasiado curry, puedo meter todo en el refrigerador y ponerlo. De nuevo en la estufa cuando vuelva a tener hambre.

La limpieza es fácil, especialmente si utiliza principalmente los utensilios de cocina en la estufa. Los utensilios de cocina de vidrio son famosos por la grasa horneada, pero incluso después de usarlos en el horno no tuve muchos problemas para fregarlos y dejarlos nuevos. Tal vez esto se deba a que tendía a preferirlo para cocinar a fuego lento en lugar de, por ejemplo, hornear guisos. Y recientemente me he convertido en una especie de profesional en la limpieza de cristales. Un poco de lana de acero extrafina y un buen detergente y listo. Los utensilios de cocina también son aptos para lavavajillas.

A pesar de la creciente popularidad en línea, Visions todavía mantiene un perfil bajo en el mercado estadounidense. Como se mencionó anteriormente, la cacerola y el horno holandés son las únicas piezas que Corningware todavía vende en el país. En el pasado, la línea Visions incluía sartenes y asadores grandes. Hicieron piezas con adornos decorativos e incluso ofrecieron una combinación de colores arándano adicional. Y la mayoría de las personas en línea todavía parecen comprar sus piezas antiguas en lugar de nuevas de Corningware.

El resurgimiento de las visiones podría ser otra moda pasajera impulsada por la nostalgia, que aparece en línea por un breve momento antes de un eventual regreso al pasado. O podría ser el comienzo de una nueva era. Cuando envié un correo electrónico a Corningware para hacerle preguntas sobre Visions, la compañía me dijo que estaba realizando actualizaciones interesantes en la línea, pero que era demasiado pronto para compartir detalles. Quizás, después de todo, las visiones del futuro estén a la vista.