12 posibles razones por las que explotó tu plato de cristal

Jun 10, 2024

Para los nuevos chefs caseros, los utensilios de cocina de vidrio son fácilmente una de las opciones más intimidantes que existen. Es más frágil que otros tipos de utensilios de cocina, lo que significa que requiere más cuidado. Incluso Pyrex, una marca conocida por su durabilidad, es propensa a romperse. Es por eso que el Pyrex antiguo tiene tanta demanda: porque se fabricó con una sustancia de vidrio más fuerte. La cristalería también es sensible al calor, puede astillarse contra las superficies y agrietarse más rápido de lo que se puede parpadear. Sin embargo, a pesar de las desventajas, muchos chefs caseros sienten que las ventajas merecen un poco más de amor y afecto.

Los utensilios de cocina de vidrio ofrecen una gran visibilidad, lo que facilita el trabajo de cocinar, que exige atención. Otro claro beneficio del vidrio es que no es tóxico ni poroso. Eso significa que puedes disfrutar de comidas deliciosas sin preocupaciones, sin que se filtren sabores indeseables en tus alimentos. Si esas cualidades no fueran suficientes para convertirte en un devoto creyente de los utensilios de cocina de vidrio, espera, hay más. Desde cocinar en la estufa hasta hornear en el horno y guardar en el refrigerador, es una de las opciones de utensilios de cocina más versátiles. Con el cuidado adecuado, un excelente juego de utensilios de cocina de vidrio le durará toda la vida y lucirá bonito.

Para mantener su cristalería libre de grietas y cocinando, a continuación encontrará una lista de algunas de las razones por las que los platos de vidrio explotan. Esto puede ser un temor para algunos, pero con suerte, este artículo fomenta un enfoque del vaso medio lleno para que la próxima vez que estés en la cocina, puedas sacar ese molde para hornear Pyrex sin usar de la parte posterior de tu gabinete y colocarlo. trabajar.

La temperatura tiene una forma curiosa de deformar y remodelar la materia a medida que cambia. Al igual que en los utensilios de cocina de acero inoxidable, el calor también puede afectar a los platos de vidrio. A diferencia de sus homólogos de acero, los utensilios de cocina de vidrio son menos duraderos cuando se exponen a cambios masivos de temperatura; puede agrietarse, romperse y explotar fácilmente. Su resiliencia depende de la calidad de la construcción. Sin embargo, probablemente todos estemos de acuerdo en que una bandeja para hornear sin grietas es mejor que un montón de fragmentos.

Dicho esto, si actividades culinarias pasadas han resultado en un desastre vidrioso, el cambio drástico de temperatura probablemente sea un error de cocina que no sabía que estaba cometiendo. Incluso Pyrex, cuya firme reputación la precede, puede ser víctima de la tumultuosa relación entre el frío y el calor. Si bien la mayoría de los utensilios de cocina de vidrio modernos están hechos de borosilicato o vidrio templado, todavía encontrarás tipos hechos de vidrio sodocálcico, que es menos resistente a la temperatura. Dejando a un lado la durabilidad, cada tipo es susceptible a agrietarse bajo cambios drásticos de temperatura.

El mejor enfoque es tener en cuenta cuándo los utensilios de cocina de vidrio calientes pueden entrar en contacto con una superficie fría, ya sea un paño de cocina mojado o una encimera fría. Guarde este consejo en su gabinete mental de "No hacer" y podrá disfrutar de más comidas cocinadas en vidrio en poco tiempo.

Una estufa puede recompensarnos con comidas deliciosas y dejarnos resultados desastrosos. Puede servir como parada para disfrutar de salteados recién hechos antes de que los niños corran a la cocina por un plato. Una estufa caliente también puede dañar rápidamente tus utensilios de cocina favoritos. Esto es especialmente cierto en el caso de ollas y sartenes de vidrio. Cuando cocine con utensilios de cocina de vidrio, evite siempre usar la estufa, a menos que la etiqueta del fabricante indique que es seguro. Hacerlo podría provocar que explote.

Tiene sentido usar la estufa para dejar que los platos se enfríen, ya que ahí es donde suelen ir los platos calientes. En realidad, hay una razón por la que nunca debes poner un plato de vidrio en la estufa. Si desea reducir las posibilidades de que se rompa, los métodos recomendados son una rejilla para enfriar o un paño de cocina seco. Como se mencionó, muchas opciones modernas de utensilios de cocina de vidrio están etiquetadas por el fabricante como aptas para estufas. Si bien eso puede ser cierto, están hechos para una distribución uniforme del calor. Los períodos prolongados de calor concentrado definitivamente harán que el vidrio se rompa con el tiempo.

En caso de que te preguntes si deberías o no tirar el recipiente de vidrio con las albóndigas sobrantes congeladas en el microondas, la respuesta es un rotundo "no". Bajo el bombardeo de un microondas, los utensilios de cocina de vidrio experimentarán un choque térmico, una reacción que provoca un cambio rápido de temperatura. Definitivamente es una de las formas más rápidas de arruinar cualquier sartén y, más específicamente, hacer un desastre. En la cocina, lo único que desea expandir es su barriga llena de comida y, claramente, no le agradarían las albóndigas con una guarnición de sabrosos trozos.

Los alimentos y los líquidos cambian de tamaño debido a la distribución desigual del calor, lo que ocurre cuando diferentes áreas de los utensilios de cocina se calientan a diferentes velocidades. Por eso se recomienda dejar que el vidrio congelado se caliente a temperatura ambiente antes de meterlo en el microondas. Dicho esto, para aquellos que aman los microondas, busque utensilios de cocina de vidrio aprobados por el fabricante. Cualquiera que sea el camino que elijas, siempre es mejor prevenir que lamentar, así que asegúrate de estar atento mientras eliminas tu comida.

Precalentar el horno es una de las partes de la cocina más importantes, pero que aún se olvida. Lo sabemos, lo sabemos: si posee uno de esos hornos que tardan una eternidad en calentarse, es posible que se burle de la sola idea. Si bien sentimos empatía, tanto los hornos viejos como los inteligentes requieren un poco de tiempo extra para darle vida a su sabrosa comida. Contrariamente a la creencia popular, cuando el tiempo no es un bien disponible, el precalentamiento en realidad ahorra tiempo. También puede evitar que sus utensilios de cocina de vidrio se rompan.

A veces nos impacientamos esperando a que el horno se caliente por completo y decidimos meter la comida antes de que termine. El precalentamiento es un paso de cocción muy importante porque muchas estufas comienzan con temperaturas altas antes de alcanzar el calor designado. Una oleada de calor puede ser problemática para los utensilios de cocina de vidrio, que no responden bien a los cambios drásticos de temperatura. Por eso es importante esperar hasta que el horno haya terminado de precalentarse por completo antes de colocar un molde de vidrio para hornear dentro. La térmica no será lo único impactante cuando abras la puerta del horno y encuentres fragmentos y comida esparcidos debajo.

Es importante recordar que incluso los utensilios de cocina de vidrio más duraderos no pueden soportar los niveles de calor que pueden soportar los de metal. Para cocinar en el horno, definitivamente se recomiendan diferentes enfoques. Un consejo que necesitas al utilizar cristalería es saber cuándo ajustar el nivel de temperatura. A diferencia del metal, el vidrio actúa más como un aislante del calor que como un conductor. Eso significa que el calor tiende a atravesar el vidrio, calentando el contenido.

A medida que la comida se calienta, transfiere calor al vidrio, que luego absorbe el calor, aislando así la comida. Esa retención de calor es la razón por la que los utensilios de cocina de vidrio pueden mantener los alimentos calientes durante períodos más prolongados que los utensilios de cocina de metal. Por eso también debes bajar la temperatura 25 grados Fahrenheit, ya que la retención de calor contribuye al proceso de cocción. Hacer ese ajuste ayuda a que los alimentos se cocinen de manera más uniforme y, sin hacerlo, puede terminar con un interior poco cocido y dorado por fuera. Puede resultar en un tiempo de cocción más largo, pero vale la pena. Además de hacer un mejor plato en general, puede reducir el daño potencial por altas temperaturas.

Hemos recorrido un largo camino desde que Pyrex ayudó a lanzar el mercado de utensilios de cocina de vidrio. Desde entonces, pasó de ser un material de borosilicato súper duradero a vidrio de cal sodada propenso a romperse. Por mucho que lamentemos la construcción confiable del Pyrex de antaño, tampoco tiene ninguna posibilidad bajo el intenso calor de una parrilla. Si eres uno de esos afortunados chefs caseros que poseen utensilios de cocina Pyrex antiguos, descubrirás que pueden soportar temperaturas de hasta 500 grados Fahrenheit, pero solo se recomiendan 425 grados Fahrenheit.

La cristalería bien construida puede durar toda la vida, especialmente los tipos antiguos más duraderos. En comparación, el nuevo vidrio Pyrex de cal sodada es considerablemente más susceptible al choque térmico, por lo tanto, los 550 grados Fahrenheit que emiten las parrillas destruirán por completo su plato Pyrex o cualquier utensilio de cocina de vidrio que elija. Ya sea vintage o moderno, nunca debes poner platos de pyrex en la parrilla, opta siempre por los de metal. El metal absorberá el calor, mientras que el pyrex arruinará la comida. Nos lo agradecerás más tarde cuando tus utensilios para hornear no se agrieten bajo presión.

Otra forma de fortalecer tus utensilios de cocina de vidrio es agregando un poco de líquido. El aceite hace que el vidrio sea menos susceptible al calor intenso al actuar como una capa protectora contra los jugos fríos que se escapan de los alimentos crudos. Recuerde que el vidrio es un aislante, lo que significa que requiere el contacto de una superficie caliente para poder absorber el calor. Hasta que la comida comienza a cocinarse y transfiere su calor al vaso, la temperatura sigue fluctuando de manera desigual. Agregar aceite antes de la comida permite que se caliente primero, acelerando así el proceso. Debes verter lo suficiente para llenar el fondo de tu plato.

Los jugos más fríos de los alimentos se filtrarán mientras se cocinan y gotearán sobre el fondo de la bandeja de vidrio para hornear. El aceite calentado captura los jugos caídos, calentándolos cuando tocan el fondo y evitando que la temperatura más fría entre en contacto directamente con el vaso. Básicamente, el aceite caliente protege el vidrio de cambios drásticos de temperatura. Pruebe este truco rápido con aceite la próxima vez que saque el Pyrex antiguo o cualquier utensilio de cocina de vidrio. No se deje engañar por la palabra "vidrio": estos platos están hechos para durar y, con el cuidado adecuado, podrá cocinar felizmente en ellos durante muchos años.

Recuerde esto: las estufas no son lugar para utensilios de cocina de vidrio, y esto es especialmente cierto para las estufas con tapa de vidrio. Una forma segura de dañar la integridad estructural de sus utensilios de cocina es mediante el contacto con otro vidrio. Aunque los utensilios de cocina de vidrio son duraderos, también se rayan fácilmente; todo lo que se necesita es un ligero golpe para dañar la superficie. Es por eso que colocar uno sobre una estufa de vidrio es un error peligroso que nunca debes cometer.

Desde cómo manejas tu recipiente de vidrio hasta la forma en que lo colocas encima de la estufa, cada paso es un posible percance que arruinará tu plato. Incluso las opciones aptas para estufas sólo deben encenderse con pilotos de gas tradicionales; solo asegúrese de verificar la etiqueta del fabricante. En resumen, evite siempre el contacto entre los utensilios de cocina de vidrio y las estufas con tapa de vidrio, a menos que le apetezca un poco de arroz frito en vaso. Si estás cocinando una receta más larga, métela en el horno.

Imagínese esto: solo quedan 15 minutos antes de fichar su salida, tiene hambre como un hipopótamo y lo único en lo que puede pensar es en el pollo y la salsa sobrantes en el congelador. Finalmente llegas a casa después de pasar lo que parece toda una vida en el tráfico. Saltando ansiosamente del auto a toda prisa, irrumpiste por la puerta principal y entraste a la cocina. Con mucha anticipación, abres el congelador y encuentras un recipiente de vidrio roto.

Al igual que las temperaturas de calor intensas pueden hacer que el vidrio se rompa, la exposición a temperaturas frías también puede hacerlo. Cuando los alimentos o líquidos se congelan, se expanden llenando el espacio vacío de su recipiente. Por eso no debes congelar alimentos en recipientes de vidrio, especialmente si dejas un espacio mínimo para la expansión. No solo es una forma potencialmente peligrosa de almacenar alimentos, sino que también arruinará tus planes para la cena y provocará un desastre. Afortunadamente, existen opciones de cristalería aptas para el congelador. Lo bueno de ellos es su uso multipropósito; puedes cocinar recetas en ellos y guardar el mismo recipiente de vidrio en el congelador para futuras comidas. No tendrá que preocuparse por posibles grietas siempre que deje que el vidrio se enfríe a temperatura ambiente antes de guardarlo en congeladores fríos.

Usar utensilios de cocina de vidrio puede parecer más complicado de lo que vale la pena, pero las ventajas están comprobadas. No solo son visualmente atractivos, sino que tampoco reaccionan a los alimentos ácidos, son naturalmente antiadherentes, más saludables para usted y pueden usarse para cocinar y almacenar. El cuidado extra necesario es un intercambio justo por una amplia versatilidad. Hablando de cuidados, nunca debes colocar un plato de vidrio caliente sobre una encimera fría. Incluso un contador de temperatura ambiente es kriptonita para estos objetos súper versátiles. Siempre se sugiere colocar una capa protectora entre el vidrio caliente y la encimera de la cocina.

Desde resistentes paños de cocina hasta salvamanteles de silicona, junto con una amplia variedad de agarraderas, hay muchas opciones que funcionan muy bien para proteger sus utensilios de cocina de vidrio de las superficies frías. En cualquier caso, asegúrate siempre de que estén secas, ya que los paños de cocina mojados tendrán un efecto similar al de las encimeras frías. La próxima vez que saque una cazuela recién cocinada del horno, evite la encimera de la cocina y la tabla de cortar y asegúrese de que esté colocada sobre una superficie seca y neutra. Será mejor que garantice un final satisfactorio para su receta de una hora.

Después de haber elegido una receta, haberla cocinado a la perfección usando su Pyrex añejo favorito y luego haberla devorado descaradamente, no hay duda de que el itis está lanzando un hechizo de sueño. Antes de terminar la noche, es hora de guardar los platos. Para asegurarse de que sus utensilios de cocina de vidrio tengan una vida útil larga y hermosa, es importante almacenarlos adecuadamente. A diferencia de las ollas y sartenes de metal, apilar vidrio encima de vidrio no solo puede provocar un gabinete desordenado, sino también rayones y grietas. Básicamente, cuando posee y utiliza cristalería con frecuencia, la organización es clave.

Existen muchas herramientas y enfoques para organizar la cristalería, que dependen del diseño de su cocina. Aquellos con espacio adicional en el mostrador pueden usar divisores de bandejas verticales u horizontales para sus moldes de vidrio para hornear, lo que hace que sea más fácil agarrar rápidamente unos específicos. Los divisores de bandejas también funcionan bien para organizar los gabinetes de manera más eficiente. Si tiene un presupuesto limitado o un espacio limitado en el gabinete, está perfectamente bien apilar platos de vidrio más pequeños en otros más grandes. Simplemente no los golpees demasiado. Ya sea que haya sido bendecido con la cocina de sus sueños o haya dominado los límites de una pequeña, siempre debe tener en cuenta cómo almacena los utensilios de cocina de vidrio. Un poco de organización ayuda mucho y sin duda le evitará tener que limpiar vidrios rotos.

Así que te estás preparando para mudarte a una nueva casa con una cocina nueva y reluciente y te enfrentas a la ardua tarea de empaquetar cuidadosamente tu frágil cristalería; Hay una manera correcta e incorrecta de realizar el trabajo de manera segura. Embalar el vidrio de forma inadecuada es un billete de ida a la ciudad del cristal roto. Un molesto bache por aquí o una parada brusca por allá, y dile au revoir a tus amados utensilios de cocina de vidrio. Para garantizar una llegada segura, hay algunos pasos recomendados que debe seguir.

Lo primero es lo primero: busque cajas pequeñas o medianas de calidad y robustas. Los más grandes son demasiado espaciosos y no brindarán el soporte necesario. A continuación, necesitarás mucho periódico o material similar que puedas envolver alrededor de cada artículo de vidrio como una capa protectora. Esto ayuda a evitar rayones al apilar utensilios de cocina, idealmente usando al menos dos capas de hojas. Asegure el periódico con cinta de embalaje porque es posible que deba quitar las manchas de tinta después de terminar de desempacar.

Una vez que cada artículo esté completamente envuelto, fortalezca sus cajas agregando cinta adicional en la parte inferior. Los utensilios de cocina de vidrio son más resistentes cuando se colocan de lado, así que empaquételos verticalmente, teniendo cuidado de no llenar demasiado la caja. Dejando un poco de espacio en la parte superior, asegure aún más los artículos con ropa de cama, toallas o más páginas de periódico enrolladas. La protección adicional, junto con un manejo cuidadoso, es la mejor opción para una mudanza segura y sin interrupciones. De esa manera, continuarás con la tradición de recetas deliciosamente preparadas en cristalería.