Si Pyrex ya no es seguro, ¿qué marca de utensilios de vidrio para hornear debería comprar?

Jul 15, 2023

¡Investigamos un poco y encontramos una respuesta!

Getty Images/Todas las recetas

Buscar un juego de utensilios de vidrio para hornear que sea duradero, fácil de limpiar y seguro no debería ser una ciencia espacial, pero no todos los artículos de vidrio se crean de la misma manera. Ciertos utensilios de vidrio para hornear pueden agrietarse o incluso romperse a temperaturas de moderadas a altas, provocando quemaduras, cortes u otras lesiones graves. Saber qué tipo de vidrio resistirá mejor el calor alto de su horno es esencial para elegir la marca adecuada para hornear los mejores guisos, panes rápidos y pasteles de café.

Hay tres tipos básicos de cristalería: soda-cal, templada y borosilicato.

El vidrio sodocálcico es el tipo de vidrio más común en las cocinas, se encuentra en tazas y frascos, y es más susceptible a romperse debido a cambios extremos de temperatura y, por lo tanto, no es una buena opción para la tolerancia al calor que se requiere de los utensilios para hornear.

El vidrio templado es en realidad vidrio sodocálcico tratado térmicamente. El tratamiento térmico lo hace más duradero, pero no es tan resistente a los cambios de temperatura, como lo que ocurre al trasladar una cacerola del refrigerador al horno, como el vidrio de borosilicato.

El vidrio de borosilicato está fabricado con trióxido de boro, que tiene una baja expansión térmica, lo que significa que no se rompe cuando se expone a cambios importantes de temperatura.

Debido a que el borosilicato es el más duradero cuando se trata de soportar cambios de temperatura, generalmente se considera la opción más segura para los utensilios de vidrio para hornear. Cuando se trata de comprar utensilios de vidrio para hornear nuevos o usados, es importante prestar mucha atención a las etiquetas, ya que algunas marcas, como Pyrex y Anchor Hocking, alguna vez usaron borosilicato pero ahora usan vidrio templado.

Si está decidido a tener el material más fuerte que existe, considere comprar de una marca que todavía fabrica cristalería con borosilicato, como OXO. Estos platos para hornear y recipientes de vidrio para preparación de comidas vienen con o sin tapa en una variedad de tamaños para todo tipo de necesidades de almacenamiento de alimentos. También fabrican tazas medidoras sin vidrio reconocibles y resistentes.

Si está considerando comprar utensilios para hornear Pyrex, busque la etiqueta en letras mayúsculas (PYREX), que generalmente indica que está hecho con vidrio de borosilicato.

Un juego de utensilios para hornear, así como platos para hornear individuales, hechos con borosilicato generalmente serán más caros que los utensilios de cocina hechos con otro vidrio, así que busque ofertas o cupones para ayudar a reducir el precio. Pero tenga en cuenta que los utensilios para hornear de borosilicato también deberían ser de mayor calidad. No está de más buscar en las tiendas de antigüedades locales uno o dos hallazgos afortunados de Pyrex vintage, pero no dude en darse un capricho con un juego nuevo si lo suyo es la calidad de primer nivel.

Asegúrese siempre de leer sobre el manejo, calentamiento, limpieza y almacenamiento adecuados de los productos de vidrio para evitar un desastre en la cena. Evite colocar platos calientes directamente sobre encimeras mojadas o sin salvamanteles. Otro consejo para evitar que la cristalería se agriete es evitar trasladar platos de cristal directamente del frigorífico al horno y viceversa. Dale tiempo a tus platos para que alcancen la temperatura ambiente. Recuerde: los cambios rápidos de temperatura harán que el vidrio se expanda o contraiga, lo que podría provocar roturas o daños al plato. Y cuando su plato haya salido caliente del horno, haya sido saboreado en la mesa y las sobras se hayan enfriado y guardado en el refrigerador para un destinatario afortunado, aquí le mostramos cómo hacer que sus preciados utensilios de vidrio para hornear brillen y queden limpios como nuevos.